Un erbario gastronomico per scoprire tutti i segreti delle erbe. Dai diversi nomi dialettali alle caratteristiche botaniche ed etnobotaniche, dalla stagionalità della raccolta alle note sensoriali, dalle proprietà nutraceutiche all’uso in cucina, che molto spesso affonda le radici in nella storia antica. Parte integrante del volume sono anche le ricette della tradizione italiana che vedono proprio ciascuna delle erbe tra le protagoniste.

Il tutto corredato da illustrazioni delle singole erbe e dalle fotografie delle ricette raccontate.

Formatosi come botanico farmaceutico all’Università di Pisa, all’Università di Anversa e all’Università di Bonn, l’autore, Andrea Pieroni, è stato ricercatore a Londra e Lecturer alla School of Life Sciences dell’Università di Bradford in Inghilterra. Attualmente è rettore dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.