Lampascioni in agro Featured

 

  

  • 500gr di lampascioni
  • 3 foglie di menta
  • aceto di vino bianco q.b

 

  • olio d'oliva e.v.o.  q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

 

preparazione:
26 minuti   
porzioni:
4 persone
cottura:
15/20 minuti circa
difficoltà:
media  

 

 

 

Procedimento 

Pulite accuratamente i lampascioni, togliendo le prime foglie esterne ed immergeteli completamente in acqua per circa 24 ore, cambiando almeno 4 volte l'acqua. Appena terminato il periodo di "addolcimento" fate lessare i lampascioni in una pentola con abbondante acqua giustamente salata. Per verificare la giusta cottura usate degli stuzzicadenti, appena entreranno con facilità nei lampascioni spegnere il fuoco e scolare completamente e disponeteli in un piatto da portata. Conditeli con l'olio, un po di aceto, sale e pepe e spolverate con della menta sminuzzata finemente (va bene anche quella secca). Lasciate riposare per circa 2 ore e servite.

 

 

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