Procedimento 

Mentre in abbondante acqua, giustamente salata, fate cuocere la pasta, in un'altra padella antiaderente fate rosolare nel burro la cipolla finemente tritata ed aggiungere, appena dorata, lo speck tagliato a striscioline e far evaporare il vino bianco (circa un bicchiere). Quasi a cottura ultimata delle pennette, aggiungere la panna, il sale, il formaggio ed il pepe macinato fresco, e le pennette cotte. Saltate e servite ben caldo.