Procedimento 

Mentre in abbondante acqua, giustamente salata, fate cuocere le linguine, in una padella antiaderente sciogliete la noce di burro e incorporate con la besciamella e abbondante grana grossolanamente grattugiata (non aggiungere sale). Nel frattempo disponete su piatti piani due fette di prosciutto a croce. Appena le linguine saranno cotte, scolatele per bene e saltatele nella padella con il composto di besciamella fino a quando non si sia ben amalgamato il tutto. Aiutandoci con una forchetta e un mestolo grande, formate dei "modini" di pasta e disponeteli al centro del prosciutto ed avvolgete il tutto con i lembi dello stesso formando una fagottino. Il caldo della pasta a contatto con il prosciutto renderà il tutto più saporito.  Cospargere il tutto con altro abbondante grana grattugiato grossolanamente.