Procedimento

Mixare i tre impasti:nel ordine della tabella

1=farina, semola, tuorli

2=farina, semola, tuorli e spinaci precedentemente bolliti, strizzati e frullati

3=farina,semola, tuorli e concentrato di pomodoro

Stendere gli impasti e sovrapporli per colore,spennellando con un po di tuorlo tra uno strato e l'altro

Tagliare in modo verticale dei tranci dello spessore di 0.5cm

Stenderli con la macchina della pasta fresca ad uno spessore di 0,5cm

Tagliare per ricavare la forma desiderata

Riscaldare l'olio con gli aghi di rosmarino ad una temperatura di 80° e lasciar riposare per 30m

Filtrare l'olio e riscaldarlo ad una temperatura di 180°

friggere le frappe

salare e pepare