Nichel L intolleranza ? La cuciniamo !
Nichel
L’intolleranza? La cuciniamo!
di Tiziana Colombo
edito da Silvana Editoriale
Questo volume inaugura una nuova collana di libri di cucina, destinata a venire in aiuto alle persone che, in numero sempre crescente, scoprono di essere allergiche o intolleranti a certi alimenti.
Questo primo volume è dedicato al nichel, un metallo diffusissimo il cui assorbimento, se avviene in dosi troppo elevate, può costituire un pericolo per la salute umana: la sensibilizzazione verso questo metallo è molto diffusa in Italia, ed è in aumento soprattutto nelle donne.
L’autrice, con passione e competenza, offre in queste pagine tutte le informazioni necessarie per affrontare i disturbi connessi all’intolleranza al nichel, passando in rassegna i singoli alimenti – alcuni da preferire, altri da evitare – i metodi di cottura, le pentole da utilizzare, e fornendo indicazioni anche in tema di cosmetici e di detersivi, prodotti troppo spesso ricchi di sostanze potenzialmente dannose e irritanti.
Segue quindi una ricca proposta di ricette suddivise in “impasti base”, come la pasta sfoglia, la frolla, la brisée, la pasta à choux e la pasta all’uovo tradizionale, quindi gli antipasti, le salse, i sughi e i condimenti, i primi e i secondi piatti, i piatti unici e le torte salate, i contorni, fino al dessert.
Un libro che sarà di grande aiuto non solo a chi deve quotidianamente districarsi nella preparazione di pietanze che non provocano sofferenza, ma anche a tutti coloro che, interessati al tema della nutrizione, desiderano approfondire una problematica di grande attualità.
