Procedimento 

Sbucciate e tagliate a tocchetti piccoli le mele e disponeteli in un recipiente. In una terrina sbattete le uova ed unitevi lo zucchero e successivamente la farina con l'olio d'oliva e continuare ad amalgamare bene il tutto aiutandovi con uno sbattitore elettrico o una frusta per dolci a mano. Appena il composto sarà omogeneo aggiungere  nel seguente ordine, l'essenza all'acqua di rosa , un pizzico di sale e e la busta di lievito per dolci vanigliato continuando ad amalgamare di volta in volta il composto. Aggiungere i tocchetti di mela, amalgamare nuovamente e mettere il composto nella teglia da forno imburrata e infarinata e spolverizzare la superficie con dello zucchero granulare per ottenere una gradevole crosta dorata. Mettere la teglia in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Non è necessario spolverizzare con dello zucchero a velo perchè la crosta creatasi non lo necessita.