Procedimento 

Disporre in un tegame l'acqua, il burro ed il sale a fioco basso, facendo sciogliere il burro.

Appena il burro sarà sciolto unite a pioggia la farina mescolando ininterrottamente onde evitare il formarsi di grumi, procedendo fino a che il composto non sia ben amalgamato e si stacchi facilmente dal tegame.

Quando il tutto si è raffreddato, aggiungete al composto le uova intere una alla volta ed una volta amalgamatesi, con l'aiuto di una sac à poche con beccuccio grande, formate le zeppole a forma circolare che disporrete in una teglia da forno ricoperta da carta da forno che disporrete, per la cottura, in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti (controllare comunque che non si scuriscano troppo ma che conservino una doratura media).

Appena le zeppole saranno cotte, dopo averle fatte raffreddare, sempre con l'aiuto della sac à poche (con beccuccio piccolo) farcitele con la crema pasticcera e decorate con l'amarena sciroppata e una spolverata di zucchero a velo. 

Consigli

Le zeppole possono anche essere fritte, la procedura per il composto è la stessa, l'unica variante è che dovranno essere fritte in abbondante olio e non informate.