Procedimento 

Sbucciate e lavate le patate e dopo averle asciugate, grattugiatele alternandole al grattugiare la cipolla, il tutto con una grattugia a trama sottile in modo da creare una polpa di patate.
Mettete la polpa di patate ricavata dalla grattugi ed unitevi la panna, l'uovo, la farina, il sale ed il pepe. Amalgamate bene il tutto in modo da formare un impasto omogeneo e comunque denso.
In una padella antiaderente, portate a giusto calore dell'olio per frittura (noi preferiamo l'olio d'oliva) e con l'aiuto di un cucchiaio immergervi il composto creando delle frittelle, schiacciandole leggermente.
Appena le frittelle prenderanno un colore dorato girate e continuate la cottura anche dall'altro lato
Appena saranno ben dorate, disporle in un piatto e servile ben calde e, per chi piace, ricoprirle si un leggero strato di panna acida.

Consigli

Se piace, si può aggiungere al composto un cucchiaino di curcuma.