Procedimento 

In una terrina, impastate farina e sale con il lievito e lo zucchero (separati) in poca acqua tiepida. Raccogliere la farina aiutandovi con una forchetta aggiungendo poco per volta l'acqua necessaria ad ottenere una pasta morbida e fluida. Coprite la terrina con un panno asciutto e far lievitare per circa un'ora.  Nel frattempo pulite e lavate le verdure, successivamente prendete solo le carote la melanzana e la zucchina e sbollentatele leggermente in acqua con un po di sale, scolatele e tagliatele a listarelle, mentre la cipolla la taglierete a cerchi compatti di circa mezzo centimetro di spessore. Quando la pasta sarà cresciuta distribuite all'interno le verdure tagliate a listarelle, tranne la cipolla che farete delicatamente e separatamente in modo che non si smuova. Aiutandovi con un cucchiaio bagnato nell'olio, raccogliete con una forchetta le singole verdure impastellate ed immergetele nell'olio bollente separatamente e fate friggere. Appena saranno dorate, passatele nella carta assorbente e salate leggermente in superficie