Procedimento 

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzi grossolani e bollitele in acqua salata per circa 25/30 minuti, poi passate nel passapatate o nel frullatore. Prendete la zucca e tagliatela a fette e fate cuocere per circa 20/25 minuti a vapore, appena saranno cotte frullatele e unitele al composto di patate. Nel frattempo pulite le cozze e lavate accuratamente. In un tegame fate leggermente dorare la cipolla finemente tagliata ed unite le cozze ed il pepe, lasciando cuocere con il coperchio fino a che non si siano aperte tutte. Filtrate l'acqua di cottura delle cozze ed unitela, con le cozze private del guscio, alla crema di verdure aggiungendo lo zafferano e la panna, aggiustate di sale e fate insaporire a fuoco basso per 5 minuti. Impiattate con del prezzemolo tritato