Procedimento 

Come prima cosa lavare accuratamente il riso in uno scolapasta, a fori piccoli, o colino sotto il getto corrente di acqua fredda, in modo da eliminare tutto l'amido, avendo cura di scuoterlo spesso per lavarlo per bene tutto. Lascialo scolare. Nel frattempo tritate il prezzemolo, tritate l'aglio finemente e amalgamatelo al prezzemolo, al riso, ad una spruzzata di pepe macinato e al sale.

Prendere le cozze, lavatele accuratamente e, con l'ausilio di un coltellino, sgusciarle a mano eliminando solo uno dei due gusci e avendo cura di conservare l'acqua interna in una ciotola (servirà successivamente per la cottura).

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette regolari dello spessore di circa 3 millimetri. Immergerle in acqua bollente, salata, per massimo 2 minuti e scolarle immediatamente, per evitare che si sfarinino.

Lavare e tagliare a rondelle i pomodori e tagliare a listarelle sottili la cipolla.

Prendere una pirofila di vetro per forno o un tegame antiaderente, ungerlo completamente di olio (anche sui bordi) e incominciare a disporre sul fondo, a strati singoli, la cipolla, le fette di patate e le rondelle di pomodoro. Intervallando il tutto con una leggera spolverata di sale fino. Aggiungere uno strato omogeneo del riso precedentemente amalgamato agli aromi. Spolverare con abbondante pecorino e disporre le cozze con il mezzo guscio ricolto verso il basso. Ricominciare con gli altri strati in sequenza, come prima.

In un pentolino far riscaldare il liquido delle cozze (precedentemente filtrato accuratamente) e circa 500 ml di acqua salata.

Irrorare tutta la pirofila con all'interno i nostri strati di tiella, e far cuocere per circa 30 minuti in forno preriscaldato a 180° (e comunque fino a quando tutto il liquido si sia assorbito).