Procedimento 

Mettere a mollo i ceci neri per 24 ore, lessarli in abbondante acqua con una costa di sedano per circa un’ora, salando solo a metà cottura. Scolare e mettere da parte tenendo anche un po’ di acqua di cottura. In una capace padella rosolare il rosmarino e l’aglio nell’olio eliminandolo quando è imbiondito, versare i ceci con un poco della loro acqua di cottura facendoli insaporire e schiacciandone una parte con una forchetta. Intanto friggere i peperoni cruschi e tagliarli a pezzetti piccoli. Ancora nel frattempo lessare i cavatelli in abbondante acqua salata, qualche minuto prima di fine cottura buttarli nella padella dei ceci con parte dell’acqua di cottura della pasta e portate tutto a cottura per pochi minuti a fiamma vivace facendo asciugare il sugo. Sbriciolare sulla pasta cotta i peperoni cruschi e cospargere con sottili scaglie di ricotta salata.