cottura:
60 minuti  se brodo di carne

15 minuti se brodo di dado

Procedimento 

Portare a cottura il brodo (se di carne privarlo dei pezzi di carne e delle verdure) e a bollore in corso creare con un cucchiaio di legno un mulinello nell'acqua e contemporaneamente rompere un uovo e farlo cadere velocemente nel "mulinello" in modo che il movimento dell'acqua faccia avvolgere l'albume al tuorlo e "incamiciare" il tuorlo, far cuocere per circa 5 minuti a fiamma alta, impiattare (un uovo a porzione) e servire ben caldo con qualche foglia di prezzemolo, un filo d'olio d'oliva extra vergine e grani di pepe rosa.

Consigli

 E' possibile, volendo, aggiungere della pastina all'uovo per brodo riponendo delicatamente precedentemente le uova in camicia in un piatto con un po del brodo in attesa della cottura della pastina.