Procedimento 

Procedimento per la Crema di patate:
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi e lasciarle 15 minuti in acqua per far perdere l'amido. Farle bollire per 5 minuti in acqua salata in ebollizione. in una padella (possibilmente di acciaio) scaldare l'olio con il burro e il battuto a fuoco moderato, unire le patate e alzare la fiamma. Dopo un minuto unire il brodo e frullare ad immersione. 
La crema di patate va utilizzata come base del piatto da servire.

Procedimento per la cottura dei filetti:
I filetti vanno tagliati e cotti su una piastra a fuoco vivo.

Comunicazione della creatrice

La ricetta è stata appresa in un corso di cucina presso la scuola Icookyou di S. Maria Capua Vetere. La ricetta è stata realizzata insieme al cuoco e la foto è scattata da me. La ricetta varia per alcuni piccoli dettagli rispetto l'originale, in quanto da me ripetuta. La foto però è stata scattata il giorno del corso.