Carmine Calò, classe 1978, nasce nell’alta Irpinia e già all’età di 16 anni si impiega tra i fornelli di vari ristoranti del posto, cercano di apprendere il più possibile l’arte culinaria. Carmine approda in Toscana dopo aver dato grande prova di maestria in molte cucine in Italia e all’estero. La scelta di utilizzare le ultimissime tecnologie in cucina assicura il massimo grado di igiene, un migliore ambiente di lavoro per il personale e un più ampio rispetto per la salvaguardia delle proprietà organolettiche delle materie prime. Lo chef propone menù degustazione che cambiano al variare della stagionalità. Dopo un anno di Lavoro a Firenze la compagnia alberghiera apre un nuovo hotel a Verona Palazzo Victoria, e decide di affidare tutti i servizi Food And Beverage allo Chef.