Procedimento 

Con un coltello molto affilato tagliuzzare finemente il salmone affumicato e la cipolla e amalgamate bene i due ingredienti. Unite quindi al composto la panna acida, la maionese, il curry, la scorza di limone o arancia grattugiata, e amalgamante il tutto fino a che diventi una crema vellutata (volendo potete adoperare un mixer da cucina). Ponete la mousse in freezer a ghiacciare.

Consigli

Potete servire la mousse su crostini spolverando con erba cipollina.

Una variante per una mousse più delicata è usare al posto della maionese e della panna acida, la ricotta di bufala.