preparazione:
140 minuti 

Procedimento 

Per prima cosa bisogna far ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola con dell'acqua tiepida. Appena ammorbiditi, strizzarli bene e in un tegame farli scioglierli a fuoco basso con 3 cucchiai di latte. Il rimanente latte versatelo in un tegamino, unendovi la panna, il sale ed il pepe e cuocete per circa 5 minuti. Successivamente aggiungete la gelatina, precedentemente sciolta, l'olio d'oliva ed il parmigiano, mescolando il tutto. Quando tutto il composto è ben amalgamato, distribuitelo in 4 stampini e riponeteli in frigorifero per circa 2 ore. Appena consolidati, capovolgete gli stampi su dei piattini, in modo che il composto consolidato scivoli fuori e decorate con delle gocce di aceto balsamico.