Procedimento 

Sciacquare le patate, immergetele in una casseruola d'acqua fredda salata, e portate ad ebollizione; fate cuocete per 15 minuti circa. A fine cottura raffreddatele sotto il getto d'acqua corrente, pelatele e tagliatele a cubetti. Emulsionate in un piatto fondo l'olio d'oliva con il curry e ponetevi i cubetti di patate, rigirateli e lasciateli marinare il tempo necessario a preparare la vellutata. Lavate e pelate i cetrioli, tagliateli a pezzi e frullateli in un robot da cucina con il succo di limone, lo yogurt, il latte fermentato e le foglie di menta lavate e asciugate. Frullate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate e pepate. Versate la vellutata nei piatti e completate con cubetti di patate.

Consigli
 

Servire fredda