Spaghetti alla gricia

 

 

 

  

  • 350gr di spaghetti
  • 250gr. di guanciale
  • 4 cucchiai d'olio d'oliva 

 

  • pecorino romano q.b.
  • sale e pepe q.b.

 

preparazione:
10 minuti   
 porzioni:
4 persone
cottura:
10 minuti  
difficoltà:
bassa  

 

 

 

Procedimento 

Mentre cuocete gli spaghetti in abbondante acqua giusta di sale, in una padella antiaderente larga fate rosolare nell'olio il guanciale tagliato a dadini, aggiungendo successivamente un mezzo mestolo d'acqua di cottura della pasta e far rapprendere il tutto. Appena saranno ben rosolati, toglierli dalla padella lasciando all'interno l'olio. Quando gli spaghetti saranno cotti al dente scolateli e metteteli nell'olio e fate insaporire a fuoco vivace per un minuto aggiungendo abbondante pecorino romano grattugiato ed il guanciale precedentemente messo da parte. Appena il tutto si sarà ben amalgamato servite ben caldo.

 

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