Procedimento 

Amalgamare la farina con 4 uova, un goccio d'olio e un pizzico di sale, lavorate l'impasto e successivamente copritelo lasciandolo riposare. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno degli agnulot rosolando nel burro il trito di odori finemente tritati ed aggiungente la carne tritata e fate rosolare per qualche minuto senza far cuocere troppo. Aggiungere il vino e appena sarà evaporato aggiungete il pomodoro, il riso al burro, il cavolo tritato, il sale ed il pepe. Fare cuocere per circa 15 minuti fino a che il composto non si sarà addensato per bene. Successivamente disponete il composto in un piatto ed aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattugiato e l'uovo, amalgamando il tutto per bene. Stendete a sfoglia la pasta, che nel frattempo si sarà riposata, e disponete con un cucchiaio tante palline di composto in modo tale da poter richiuderle ognuno come dei ravioli, tagliando singolarmente con l'aiuto della rotella. Appena avrete finito con la pasta, cuocetela in una pentola con abbondante acqua giustamente salate e nel frattempo,  in una padella antiaderente, fate sciogliere il burro ed unitevi le foglie di salvia tritata. Appena gli agnulot saranno cotti, scolateli con un colino bucherellato (tipo schiumarola) e disponeteli in un piatto da portata preriscaldato e conditeli con il burro fuso e la salvia e spolverizzate con il formaggio grattugiato.

Consigli

Possono essere usati diversi tipi di condimento, anche ragù, ma il più adatto per assaporare il ripieno è quello con burro e salvia, come da noi propostovi.