Procedimento

Bollire i calamari precedentemente eviscerati e spellati, tagliarli a julienne,

allo stesso modo i gamberi, tagliare a fettine il salmone affumicato e il pesce spada .

lavare per bene la gentilina mista asciugare formare un cu cucciolo al centro del piatto intercalando il pesce spada e salmone alla base come zoccolo

mettere calamari e pomodoro tagliati a julienne, guarnire con cantalupo a listarelle e semi di papavero.

Condire l’insalata con olio di oliva, erba cipollina,e succo di limone.