Procedimento 

In un tegame a bordi alti fate soffriggere lentamente al cipolla tagliata sottile con olio e strutto, aggiungete la carne tagliata a pezzi medi e fatela dorare leggermente, poi aggiungete le carote tagliate a dadini, l'aglio, l'arancio, il sedano, il timo, il lauro ed in ultimo i peperoni finemente tagliati. Abbassate il fuoco, coprite e fate cuocere per mezz'ora circa mescolando di tanto in tanto, aggiungete  quindi il vino e lasciate cuocere per altri 50/60 minuti. Diluite la farina con poca acqua ed incorporatela nel sugo, fate cuocere ancora dieci minuti e servite.