Procedimento 

Ponete in una padella due cipolle finemente tritate insieme con il burro e 3 cucchiai di olio d'oliva. Fate soffriggere a fuoco basso e poi adagiate nella padella le fettine di vitello tenero leggermente infarinate. Quando al carne sarà rosolata, aggiungete del sale, il pepe, un cucchiaio di capperi e due cucchiai di aceto di vino bianco. Quando l'aceto sarà evaporato e vederete che il sugo si sarà ristretto, togliete le fettine di vitello e disponetele in un piatto da portata leggermente caldo e ricoprite con il sugo di cottura.