Procedimento 

Stendere la rete su di un tavolo e tagliate in 12 quadrati grandi (da poter avvolgere i pezzi di fegato). Cospargere sulla rete un po di pecorino grattugiato e una foglia di alloro ed il sale e pepe, in fine adagiatevi il pezzo di fegato tagliato in uno spessore di circa 3cm e lungo circa 7cm. ed avvolgete il tutto creando dei piccoli fagottini (volendo si possono legare con dello spago da cucina). Fate sciogliere un bel cucchiaio di sugna, o 4 cucchiai di olio d'oliva, in una padella e cuocere a fuoco lento i fegatini finché la rete non si sia dorata. Se necessario è possibile aggiungere durante la cottura un po d'acqua per cuocere meglio i fegatini. Servire ben caldi.