Procedimento 

Unite al petto di tacchino il rametto di rosmarino e di salvia, legatelo con uno spago da cucina e rosolatelo a fiamma vivace con un pezzetto di cipolla in burro e olio. Bagnatelo con il vino bianco e fate evaporare per bene. Successivamente salate e coprite con il latte e fate cuocere per più di un'ora avendo cura di girare di tanto in tanto. Appena il tacchino sarà cotto, fate restringere in sugo formando una cremina densa. Appena è tiepido affettatelo e coprite le fette con la sua cremina.