Procedimento 

Si prepara la sfoglia, impastando tutti gli ingredienti e si lascia riposare avvolta in un canovaccio. Nel frattempo si grattugiano tutti i formaggi e si mettono insieme in un recipiente largo. In un piatto ampio si rompono le uova e si amalgamano con l'ausilio di una forchetta e poi si incorporano insieme ai formaggi grattugiati, unendo il prezzemolo tritato. Amalgamare bene il tutto rendendo l'impasto compatto e non molto morbido.  Preparate 2 teglie del diametro di circa 24 cm ungendole con la sugna ed infarinate, poi rivestitele con uno strato di sfoglia e versate per metà dell'altezza della teglia, l'impasto di formaggi e mettete uno strato di salame affettato, poi completate con l'impasto. Con la rimanente sfoglia modellata a cerchio, coprite il tutto, punzecchiate la superficie di ogni teglia con una forchetta e pennellatela con la sugna sciolta o con del rosso d'uovo. Infornare a 170° per circa 45 minuti.