Procedimento 

Miscelare bene le farine ed amalgamatele in un tegame con il latte, 3 uova, la fondina tagliata a dadini, il burro, il sale, il pepe e la noce moscata grattugiata al momento. Disporre il tegame sul fuoco a fiamma media e fate salire ad ebollizione e fate cuocere per circa 5 minuti girando di tanto in tanto il composto con un cucchiaio di legno. Successivamente versate il composto in una terrina a riposare. Appena il composto si sarà raffreddato, formate delle crocchette (formato a piacere), passatele nell'uovo, precedentemente sbattuto, e poi nel pangrattato e fate friggere in abbondante olio bollente. Servire calde