RELAIS RISTORANTE TORRE MOZZA DIMORA D’EPOCA
Ospiti della Natura e della Storia. Questo è il fascino del Relais Torre Mozza, Dimora d’Epoca di Lusso fortificata che abbraccia con lo sguardo la Maremma costiera, i profili delle isole dell’Arcipelago Toscano, perdendosi in un mare cristallino. Forza, protezione, intimità sono i tratti che disegnano il carattere di Torre Mozza.
La struttura fortificata ha tre anime di pietra: la cinquecentesca torre d’avvistamento, proprio sul mare; le costruzioni che guardano la terra sono state costruite successivamente e hanno reso abitabile la Torre voluta dalla storica famiglia Appiani di Piombino nel XVI secolo per sorvegliare il trasporto e lo sbarco di minerali dalla vicina isola d’Elba.
Il ristorante Torre Mozza offre l’opportunità di vivere un‘esperienza sensoriale, legata a profumi e sapori della terra e del mare, per offrire ai clienti un’esperienza gastronomica a 360 gradi.
“La cucina deve racchiudere in se tutta la semplicità delle proprie conoscenze, osando con abbinamenti e proponendo una cucina di impronta mediterranea, in chiave moderna e personale, un po’ astratta”.
Questo è il pensiero culinario dello Chef Kevin Luigi Fornoni, lombardo di origine, con un’ educazione nel campo artistico e culinario. A Milano frequenta alcune delle migliori cucine italiane e vince concorsi e premiazioni a livello nazionale, riconosciuto come chef emergente italiano.
“La tradizione si aggiorna”
Queste la descrizione che si troverà sulla guida dell’espresso ristoranti 2018 e 2019
La materia prima è la principale forma che si evolve; essendo molto legato ai profumi del mare, le sue ricette mantengono sani gli equilibri anche nutritivi dei prodotti.
Fusillone al cacciucco di mare, crudo e cotto di pesce.
Risotto al lardo, brodo di crostacei e piselli.
