Uova al tegamino - Tagliata di manzo con crema di patate all'aglio, salsa di peperoni e verdure croccanti

Tagliata di manzo con crema di patate all'aglio, salsa di peperoni e verdure croccanti

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Signora LUISA G. da NAPOLI

4 filetti di manzo da 250 gr. l'uno
Per la Crema di patate:
400 gr. patate lesse
15 gr. battuto
20 gr. burro
brodo vegetale q.b.

Per la Crema di peperoni:
850 gr.peperoni arrostiti e spellati
100 gr. acqua
100 gr. olio
sale

	preparazione: 30 minuti		porzioni: 4 persone
	cottura: 30 minuti		difficoltà: media

Procedimento

Procedimento per la Crema di patate:
Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grandi e lasciarle 15 minuti in acqua per far perdere l'amido. Farle bollire per 5 minuti in acqua salata in ebollizione. in una padella (possibilmente di acciaio) scaldare l'olio con il burro e il battuto a fuoco moderato, unire le patate e alzare la fiamma. Dopo un minuto unire il brodo e frullare ad immersione.
La crema di patate va utilizzata come base del piatto da servire.

Procedimento per la Crema di peperoni:

Frullare i peperoni con l'olio e l'acqua. Filtrare, salare e se necessario aggiungere un pizzico di Xantana che aiuterà ad aumentare lo spessore della crema.

La crema di peperoni va utilizzata per condire il piatto.

Procedimento per la cottura dei filetti:
I filetti vanno tagliati e cotti su una piastra a fuoco vivo.

Comunicazione della creatrice

La ricetta è stata appresa in un corso di cucina presso la scuola Icookyou di S. Maria Capua Vetere. La ricetta è stata realizzata insieme al cuoco e la foto è scattata da me. La ricetta varia per alcuni piccoli dettagli rispetto l'originale, in quanto da me ripetuta. La foto però è stata scattata il giorno del corso.

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